草莓凍芝士(超簡單易上手)

原料

芝士: 350G, 細砂糖: 35G, 瑪麗亞餅乾碎: 80G, 黃油: 20G, 雞蛋: 1個, 草莓適量: , 牛奶: 150ML, 酸奶: 50ML, 吉利丁片: 4片20G

步驟

1黃油20G隔水融化,加入80G瑪麗亞餅乾碎攪拌均勻(沒有瑪麗亞餅乾碎的可以用早茶餅乾和奧利奧餅乾代替,但是味道我覺得不如瑪麗亞餅乾好,奧利奧巧克力味道太重而且過油),將混合好黃油的餅乾碎鋪在模具底部用勺子壓實,放入冰箱冷藏備用

2芝士坐在熱水中,用打蛋器打至順滑,加入細砂糖,攪打至無顆粒狀態即可。(如果不確定是否夠順滑了就稍微多打一會兒)

3雞蛋打散,分三次加入芝士糊中攪勻,每次加入後都必須攪勻後再加入下一次,此時的芝士糊顏色嫩黃,非常好看

4吉利丁片用冷水泡軟後,加入到150ML牛奶中隔熱水融化備用

5用攪拌機將酸奶和草莓攪打成草莓酸奶(我的芝士草莓味道略淡就是此處的草莓放少了,我放了大概8顆草莓,如果喜歡草莓味道的可適量多放一些)

6將草莓酸奶加入芝士糊中攪拌均勻,此時的芝士糊略微有一些淡淡的粉色。

7將融化好的吉利丁牛奶液體加入芝士糊中,攪拌均勻。

8選擇一些長相比較好的草莓,對半切開,貼著模具壁擺放出想要的造型,然後把芝士糊慢慢倒入。倒好後輕輕將模具從10CM左右高處震幾下以消除大的氣泡,若還有小的氣泡可用牙籤挑破,這樣做出來的芝士表面就會更加平整。然後放入冰箱冷藏4小時左右即可。

小技巧

此配方用的是八寸的模具,脫模的時候用熱毛巾熱敷模具周圍即可完美脫模。


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