原料
公雞: 一隻， 藕片: 適量， 西芹: 適量， 萵苣: 適量， 黃瓜: 適量， 郫縣豆瓣醬: 適量， 蔥姜蒜片: 適量， 麻椒: 適量， 大料: 2瓣， 香葉: 4片， 桂皮: 1小塊， 辣椒粉: 適量， 干辣椒: 適量， 生抽: 適量
步驟
1提前準備好所有用料，愛吃辣多放辣椒麵，愛吃麻多放麻椒，根據個人口味調整，大料放一整顆其中的2瓣，不可多放，不然味道太重。
2藕切片，西芹切塊，黃瓜和萵筍切條，不聯繫黃瓜萵筍切小塊或者片，很容易煮化掉
3公雞做前最好冰箱裡凍2小時，然後取出化凍。我這個泡了一下午，血水都泡出來了
4鍋內放水，加入蔥姜（有陳皮最好放一些陳皮去味）水煮開
5煮開後的水加入洗乾淨的雞塊，蓋鍋大火
6煮沸10分鐘後開鍋，雞油和表皮髒東西都煮出來了（有些人會用煮過雞的水當作雞湯，個人不建議這樣，雞表面有很多看不見的髒東西的，不要總做湯哦）
7煮到這樣就行，雞肉變白，雞皮將肉緊包住
8用笊籬撈起雞塊，挑去蔥姜分離出湯單獨放到容器里瀝水備用。
9鍋內燒熱倒油，油可以多一些。油熱後先放薑片，炒香後放蔥蒜炒香
10轉小火加入香葉，麻椒，大料，桂皮，干辣椒炒香，放入郫縣豆瓣醬3湯匙繼續炒香，炒到油變紅後加入適量的辣椒粉（吃不了辣的可以不放）
11倒入雞塊繼續炒，勤翻。倒生抽繼續炒至雞肉上色（全程不放鹽，因為郫縣豆瓣醬已經很咸了）
12加飲用涼水，加入藕片和西芹（我這裡沒有西芹，老芹菜代替的。）
13大火煮開後加入黃瓜萵苣條。出鍋上桌。
14吃的時候先吃肉，10分鐘左右就可以吃黃瓜萵苣條了，黃瓜和萵苣屬於那種燙一燙就能吃了的。可以用平底鍋配電磁爐吃。
15寒冬里來一份暖暖的燒雞公，一家人圍坐在一起把酒言歡，簡直太有感覺了。學會的你趕快做出來和家人分享吧～?
小技巧
1.炒料時火不要太大否則干辣椒容易糊影響口感和美觀，炒到干辣椒變紅就可以了 2.生抽起到上色的作用就好不要放太多，加水煮開後嘗一下湯的味道，不宜太咸否則吃到最後湯干時會很咸
