黃鱔絲: 洗凈後380克， 大蒜頭: 小半隻， 生抽老抽糖油胡椒粉: 適量
1鍋熱油下幾片蒜
2倒入黃鱔絲不停翻炒
3看變色斷生後加入生抽老抽胡椒粉一點點的糖後翻炒拌勻沒幾下見黃鱔絲變小變軟就熟了
4出鍋裝盤
5盤子裡的黃鱔絲中間弄出個平整的小圓放好蒜泥胡椒粉
6鍋洗凈燒熱油、油要比剛才炒黃鱔絲的油多點
7把熱油淋在蒜泥上就好了、吃的時候拌勻
黃鱔品質有講究、野生的上市在4月份開始、劃的儘量要求細點，活的劃、吃口嫩、整個過程不加水、不加雞精、不加黃酒更不能加蔥。