6寸裸蛋糕一枚

原料

蛋黃: 30g, 蛋清: 55g, 低筋麵粉: 50g, 細砂糖(放入蛋清): 30g, 細砂糖(放入蛋黃): 12g, 純牛奶: 30g, 色拉油: 25g, 鮮奶油: 200g, 細砂糖(放入鮮奶油): 20g

步驟

1蛋清55g加入30g糖進行打發,直到樹立起尖角(如圖)

2打蛋黃,不用打發,就平時炒雞蛋前打雞蛋那樣就可以,用筷子即可~

3加入低筋麵粉,加入純牛奶,用刮刀進行攪拌。直到攪拌均勻

4乘1/3蛋白到蛋黃糊里,從底部往上翻,不要劃圈。

5將步驟四倒入剩餘蛋白里,依舊從下往上翻~成為麵糊~最後倒入6寸模具中~烘烤40分鐘,160度~烘培期間不要打開烤箱,切記!

6烤好後,立馬拿出倒扣在烤網上,直到完全冷卻,切記!一定要完全冷卻。冷卻後,將戚風切3片即可~

7鮮奶油加入20g糖,打至奶油狀,即不流動就可以~塗抹在戚風上,然後放上水果即可,每層都如此。因為是裸蛋糕,塗抹奶油隨性發揮即可,不需要規規矩矩~


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