原料

鵪鶉蛋: 25個， 八角: 2-3個， 桂皮: 一小塊， 單晶冰糖: 4-5小塊， 老抽: 3大勺， 生抽: 1大勺， 白酒: 1勺， 鹽: 4克， 茶葉: 一小撮

步驟

1上面所有材料都放入平底湯鍋里，加水至剛好莫過鵪鶉蛋

2湯鍋蓋上蓋子，中火煮開轉小火煮5分鐘，關火。藉助工具把鵪鶉蛋外殼稍稍敲碎之後，把鵪鶉蛋浸泡在滷汁里半個小時。

3浸泡完，之後開小火，煮至滷水剩餘3/5（大概半個小時左右），就可以關火，開吃啦

小技巧

1滷汁裡面還可以添加一些花椒，胡椒粉什麼的，按自己口味，喜歡吃辣的，可以加些辣椒干 2白酒可以換成啤酒，一廳啤酒加下去就不用加水了 3滷汁煮開以後可以嘗一下，鹹度應該比平時紅燒類的菜要咸一倍，這樣蛋才能有鹹味。 4浸泡完可以品嘗一下蛋，如果鹹味差不多了，可以減少繼續煮的時間。 5最後煮好以後把蛋撈起來，以免過咸。滷汁用碗裝起來密封放冰箱，下次加點酒，茶葉和鹽可以再做一次。