香菇: 5朵， 鵪鶉蛋: 5個， 鹽: 適量按個人口味， 雞精: 適量， 生抽: 30ml， 耗油: 15ml， 小香蔥: 適量， 水澱粉: ， 辣椒油: 15ml， 料酒: 15ml
1菜場精挑細選の成果
2這裡建議找儘量大一些的香菇，那樣才方便把鵪鶉蛋容進去。
3香菇洗凈，把根去掉 。
4菜場買的鵪鶉蛋
5香菇擺入盤中，每個上面撒一點雞精，不要散の太多，香菇吸收能力較強，這裡是為了提味，其實香菇本身也有濃郁の香味。 每個上面敲入一個鵪鶉蛋，動作要小，不要把鵪鶉蛋蛋黃戳破或者使它流到了香菇外面。
6放入鍋中隔水蒸，無論是電磁爐還是煤氣灶都是可以的。開中火。直至用筷子戳一下鵪鶉蛋的蛋黃已經是凝固變硬了，那麼就可以開鍋了。 我用的是電蒸鍋，時間蒸了15分鐘。 剛蒸出來聞到腥味，賣相也不好。
7這是提前準備好的汁用來勾芡，調味的。
8香菇蒸好後，把蒸香菇の水倒入鍋中。
9加入調好の汁。
10把蒸好の香鍋放入鍋里稍微加熱翻面。
11然後把鍋中入了味の香菇拿出放入盤子中，每個香菇上面可以放蔥花。
12把水澱粉最後加入鍋中勾芡，再把芡汁淋到每個香菇上即可。
我不建議加鹽，生抽和耗油本身就有鹹味了，口味輕の朋友提醒就不用加鹽了。味道很好，可以試試。