茄子: 一根， 小土豆: 兩個， 胡蘿蔔: 一根， 青椒: 兩個， 大蔥: 半根， 小蔥: ， 料酒: ， 老薑: 三片， 豆瓣醬: 一勺， 老抽: 適量， 鹽:
1土豆切塊，胡蘿蔔改刀切塊，青椒切塊，茄子去皮後切塊。
2茄子上裹點芡粉汁
3熱鍋燒油，炸土豆塊，炸至金黃撈出。然後炸滾了芡粉汁後的切塊
4熱鍋燒油，放入薑片，大蔥段，料酒，豆瓣醬，炒香後放入炸過的茄子，胡蘿蔔，土豆塊。
5加少量水，燜燒。燒的差不多了加點老抽，最後加點鹽，大火收汁後起鍋，撒點小蔥花