原料

雞蛋: 8個， 糖: 240克， 油: 80克， 水: 60毫升， 牛奶: 60毫升， 低筋麵粉: 160克， 泡打粉: 1.5克， 覆盆子醬: 25克， 雞蛋: 3個， 糖: 60克， 牛奶: 250毫升， 黃油: 160克

步驟

1將蛋黃（約6個雞蛋）和糖（90克）一起打發至糖完全融化。

2將蛋白（約8個雞蛋）和糖（150克）一起打發，直至用筷子蘸起混合物 不會滴下時即可。

3將低筋麵粉和泡打粉混合均勻。

4將油、水、牛奶混合均勻。

5將1和2混合均勻。

6將3倒入5中，先倒一半，混合均勻 後再倒剩下的，再混合均勻，直至 全部混合均勻。

7在烤盤中墊烘焙紙，將4倒入6中，混合均勻後倒在烘焙紙上，塗抹至相同厚度。

8打開博世烤箱，預熱至170攝氏 度，選擇濕度烘焙功能，將烤盤 放入烤箱中，加熱8分鐘。

9將覆盆子奶油醬用料混合均勻備用。

10從烤箱中取出烤盤，將蛋糕餅從烤 盤中整塊取出，將四邊切割整齊。

11將9均勻地塗抹在蛋糕餅上，捲成 卷，切成小塊即可。

小技巧

1.博世烤箱特有的「濕度烘焙」功能 特別適合製作瑞士卷，烹飪「保濕」系統讓麵糰中的水分以水蒸汽的形式保留在烤箱中，製作好的蛋糕餅鬆軟適口。 2.步驟2需要非常均勻地混合，最好使用電動打發器打發，比較省時省力。 3.為了方便最後捲成卷，蛋糕餅的邊緣應該比中間少塗果醬。