糖醋排骨

原料

排骨: , 冰糖: , 生抽: , 料酒: , 食用油: , 香醋: , 食用鹽: , 蔥姜蒜:

步驟

1首先排骨切小塊洗凈,焯一下去血水。然後加少許鹽,生抽料酒還有薑片蒜片腌制二十分鐘。當然也有不過水直接腌制,看個人習慣了。我比較怕腥味所以處理葷腥時總是格外小心→_→

2鍋燒熱,倒油,因為要煎排骨,油可以多一點。說到這裡排骨是室友幫忙倒進去的。從小到大都怕那個油啊,到現在也不敢嘗試油炸的食譜,雖然學習做菜後在慢慢適應但這還是永遠的痛啊

3把排骨盛起來,鍋里留少許油,轉小火,加冰糖,這個量自己根據排骨的量斟酌,糖一會兒就咕嘟咕嘟的化了,有了很漂亮的焦糖色後就可以倒入排骨,翻動兩下,加水~淹過排骨,大火燒開,加醋,加適量的鹽。轉小火,慢慢咕嘟咕嘟吧,我用了大概二十分鐘的樣子。看到排骨有很漂亮的顏色了差不多就可以了,然後轉大火收一下汁,出鍋,撒蔥花,完成~


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