豬鐵脊: 一塊， 蔥: 一棵， 姜: 一塊， 雞蛋: 2個， 麵粉: 適量， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 椒鹽: 適量， 料酒: 適量， 五香粉（十三香）: 適量， 花椒粒: 適量， 老抽: 適量
1蔥姜準備好，切絲。
2豬鐵脊一塊洗凈備用。
3鐵脊切四厘米長，半厘米粗的長條。
4放入蔥，姜，醬油，鹽，椒鹽，五香粉或者十三香，料酒攪勻，蓋保鮮膜腌制1小時左右。
5在腌制好的肉里磕入兩個雞蛋，適量麵粉（麵粉多一點），一小把花椒粒，加一點老抽醬油，攪拌均勻。
6多倒點麵粉，攪拌至每一根裡脊肉上都掛有不少麵糊（圖中這個太稀了，後來我又加了一些麵粉，麵粉糊一定要稠一點炸出來才好吃）
7鍋里放油、燒至七成熱，小火放入裹著麵糊的炸肉（注意要小心不要把蔥也放進去了），炸至表面金黃八成熟撈出控油。 （此步驟圖片忘拍了，此圖來自網絡，待下次做的時候補上圖）
8待炸肉放涼（不放涼也可哈），復炸一次，至表皮成較深的金黃色，撈出控油。 （此步驟圖片忘拍了，此圖來自網絡，待下次做的時候補上圖）
9控油完畢裝盤即可，博山炸肉可以卷餅吃，可以卷生菜吃，也可以配著饅頭吃，都很香！
1.麵糊不能太稀太少，否則炸出來只有肉的口感，沒有酥脆感了！ 2.一定要復炸一次，才會酥脆！ 3.別忘記放花椒粒哈，放點花椒粒更香！