豬小排: 適量， 食鹽: 適量， 米醋: 適量， 蔥: 適量， 姜: 適量， 八角: 適量， 白糖: 適量， 生抽: 適量， 油: 適量
1排骨用清水反覆清洗乾淨，可以提前泡入冷水中把血水逼出來，多換幾次水後撈出瀝干水分。
2鍋中加入足量的油，加入薑片爆香後放入排骨，關小火把排骨炸變色後取出備用。
3再起一鍋，熱鍋冷油，等油熱了之後按順序把糖醋汁倒入炒鍋（一勺料酒、兩勺生抽、三勺米醋、四勺白糖），攪拌均勻後倒入之前炸過的排骨進行上色。排骨上色之後，向鍋中加入熱開水沒過排骨，水開之後小火慢燉二十到三十分鐘。
4加食鹽進行調味，最後再開大火收汁，汁快收乾的時候再重新淋上兩勺米醋。等糖醋排骨恢復室溫後，用芝麻和糖霜進行裝飾。