原料

辣椒碎: 適量， 八角: 3個， 小蔥: 一根， 花椒: 適量， 香葉: 五片， 小茴香: 適量， 郫縣豆瓣: 一勺， 桂皮: 2片， 白芝麻: 適量， 花生: 少許， 蒜末: 適量， 十三香: 少許， 橄欖油: 適量

步驟

1【步驟一】將以上材料混合放入大盆中，然後大鍋熱油至冒煙，然後關火放在一旁等候溫度降到八成熱，大概5分鐘左右。

2【步驟二】將熱好的橄欖油倒入盆中，並用長勺（木勺最佳）一邊攪勻，八成熱的橄欖油倒下去辣椒末不會變黑，色澤更佳，油溫過高就會糊掉變黑。

3橄欖油最好是盆中材料的一倍以上，這樣可以充分發揮香料的味道。

4【步驟三】徹底冷卻後倒入玻璃瓶或鐵杯裡面放入冰箱即可，不建議塑料容器，時間稍長會有異味。

小技巧

以上為快速製作方法，也可以選擇冷油小火加熱熬制，時間會更久但味道更佳