鉗魚: 一條， 豆豉: ， 老薑: ， 辣椒: ， 大蔥: 半根
1鉗魚請魚檔師父宰好，切段，用姜酒腌五分鐘
2豆豉洗凈切碎，老薑也拍碎，辣椒切粒，大蔥切碎備用
3鍋里放油，把腌好的魚稍稍煎一下，加少量鹽，倒入盤中
4鍋里留底油，把切好的配料入鍋炒香
5倒到腌好的鉗魚上，加兩匙海鮮醬油入內，用保鮮膜封好，放入微波爐里高火五分鐘