簡介

動畫片中,四川的天才廚師<中華小當家>里談到,炒飯是最能顯示出一個廚師技藝的料理.能讓蛋包住每一粒飯，使飯呈現出金黃的顏色的蛋炒飯。這道料理使李提督回憶起已過世的阿貝師傅(小當家的媽媽)的味道而感動的流淚-阿貝師傅聞名的黃金炒飯!

原料

蛋3隻，白飯1碗，鹽，豬油，櫻花蝦，日本松茸拌飯料適量

步驟

1.把蛋黃打散，加點鹽.把熱白飯拌進打勻的蛋黃里，拌勻凈放五分鐘，(熱的就不用放這麼久)然後把不粘鍋燒熱，下油開中小火.把拌好的飯放進鍋里炒攪，即成<黃金炒飯>，放置備用. 2.將三個蛋白用打蛋器打發後放到有熱油的平底鍋上，小火慢煎2分鐘，成型後均勻鋪上<黃金炒飯>並蓋上鍋蓋，再小火慢煎5分種.(多煎會兒也沒事，底會像鍋巴般的很香脆)然後再撒些櫻花蝦.日本松茸香松拌飯料(鮭魚的.魚鬆的都行).用鍋勺慢推移入餐盤即成.

小技巧

最好趁熱吃,但多放一會兒.冷了,蛋白也不太會消掉.