家常西紅柿雞蛋面

原料

番茄: 1個, 雞蛋: 1個, 麵條: 適量, 蔥: 適量, 姜: 2片, 蒜: 1瓣, 鹽: 適量, 油: 適量, 其他蔬菜: 如胡蘿蔔、生菜, 味極鮮醬油: 一點, 香油: 幾滴

步驟

1準備食材。打蛋,可加入一點點鹽和料酒。

2先炒蛋。熱鍋2分鐘左右,倒入一點油,晃勻。

3把蛋液倒入鍋中,慢慢開始凝固。因為不用攤蛋餅,可以用筷子劃散。

4劃散時注意蛋液可能會四處流,不用擔心,讓它自然凝固,一凝固馬上鏟起來,不然會老。

5把蛋鏟到碗里。

6準備炒西紅柿,倒油,和剛剛炒蛋的油差不多。

7蔥姜蒜放下去炒香。

8放入西紅柿炒出汁,大概要2-3分鐘。在這個環節可以放點榨菜,調味。

9如果有其他蔬菜,可以再放。比如胡蘿蔔、蘑菇等。炒的時候放1勺鹽左右,看情況而定。

10然後炒得差不多了,倒2-3小碗水,也是老希望做成湯麵還是拌面啦。

11放面下去,寬的細的都可以。等水慢慢燒開,面就會變軟沉入湯中。

12蓋上鍋蓋,煮熟得快。

13也可以加入一些生菜、青菜,生菜這麼晚加是因為比較好熟,也可以生吃。

14最後把雞蛋倒進去,可以嘗嘗面有沒有熟,看自己的口味決定軟硬程度。可以放入味極鮮醬油和香油調味。


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