原料

銀鱈魚領: 4隻， 味噌: 2勺， 味啉（Mirin）: 1小勺， 清酒或者料酒或者白葡萄酒: 1小勺， 檸檬: 適量

步驟

1買回來的銀鱈魚領洗乾淨，用廚房紙擦掉水分（一定要擦乾！不擦乾就一直出水，魚肉都軟了）

2味噌（紅的白的都隨便，我用紅的，有餐廳用白的）和味啉、清酒攪合在一起，抹在魚上。 （好像一隻蝙蝠……）

3沒時間的話腌制30分鐘-1小時，有時間的話，可以放冰箱腌制隔夜。

4（這一步可以跳過，有一家老日本餐館並沒有這一步）鍋里倒橄欖油，兩面煎一下。

5用烤箱上火烤制（broil，炙烤模式），低火，不需要預熱。先烤外殼那一面，後烤有肉的那一面。每面約7-10分鐘，可以拿出來看一下，倒掉出水。烤到無肉那面魚皮有點脆脆焦焦的就好了。

6吃的時候擠點檸檬汁！