原料

豬五花肉: 200克， 瘦肉: 100克， 圓白菜: 1斤， 小蔥: 1把 70克， 薑末: 20克， 醬油: 20克， 鹽: 4克， 糖: 4克， 橄欖油: 15克， 香油: 5克， 排骨湯或水: 100克， 干青花椒: 10顆， 高筋粉: 250克， 全麥: 250克， 水: 250克， 糖: 5克， 鹽: 2克， 奶粉（也可不放）: 8克， 酵母: 5克

步驟

1放料順序很重要，水先放進麵包機內，依次加入，糖，鹽這兩樣要放麵包機對角兩邊的角落，放入麵粉（要是不喜歡兩種混合粉，可以買現成的麵粉），麵粉表面挖個坑，放入酵母。 用麵包機和面功能，我的和面功能只有10分鐘，所以我選擇再做和一次，一共20分鐘，麵糰已經揉的很均勻了。 再選發酵功能，1個小時，我把麵糰拿出來又放了30分鐘。 取出時一定是有雪花絮。

2我把蔥末，薑末，直接放到肉末里，在加了少許白鬍椒，醬油，鹽2克，香油，這裡的水100克，我是用的排骨湯代替的，橄欖油我加在白菜里的為封住白菜出過多的水。 白菜單獨放了2克鹽，出水後擠掉些，拌上油。 最後拌在一起放入冰箱備用。

3我切的大概40克的劑子。

4水燒開，蒸15分鐘，關火燜5分鐘，防止回縮。

5500克麵粉蒸了25個包子，吃不完的凍起來了。