面：: ， 中粉: 300g， 白糖（助發酵）: 3-5g， 水: 180g左右， 酵母: 3g， 醬：: ， 麻醬: 120g（多點少點沒關係）， 花椒: 3g左右， 鹽: 5g， 花生油: 10g， 餅皮糊：: ， 水: 10g， 醬油: 2g， 麵粉: 8g
1水放微波爐加熱三四十秒至手溫，加入酵母溶解三四分鐘！
2麵粉放容器里加糖拌勻，一邊加水一邊攪拌成面絮，揉成麵糰，餳五分鐘，用搓揉法揉至光滑細膩有勁（或成面絮後放麵包機揉面一個程序十五分鐘）！餳面30分鐘左右！
3餳面的功夫，做醬：花椒放入鍋里小火炒至黑褐色，放案板上用擀麵杖壓成細粉！
4碗里放入麻醬，加入花椒粉、鹽，花生油放鍋里加熱，趁熱倒入麻醬里調勻！
5餅皮糊：水倒入碗里，加醬油、麵粉拌勻！
6案板上撒薄薄的面撲（麵皮多大撒多大面積），餳好的面取出後，不用揉，直接擀成長方形（薄點）！
7用勺子抹上醬（收尾的那邊空著點，抹的太滿，卷的時候會擀過去弄到外邊）！（抹好醬後，可以在上面撒一點點麵粉）
8將麵皮捲起！（一邊抻一邊卷）
9揪成十個劑子！（想吃厚點的八個也行）
10兩邊捏緊！
11一左一右壓至中間！
12全部壓好！
13按扁成圓形！
14刷上餅皮糊，容器里倒入白芝麻（黑芝麻視覺上會受不了），將刷有餅皮糊的一面粘上芝麻，蓋上保鮮膜(保鮮膜上邊我會再蓋上一塊干籠布)，餳5～10分鐘！
15不粘鍋里抹一層油（一點點就好），將餅胚放入，帶芝麻的面朝下，小火烙兩分鐘，將不帶芝麻的面抹一點點油，翻面也烙兩分鐘左右！上色！
16用不粘鍋烙的時候，將烤箱預熱，上火180度，下火185度，在鍋里烙好後，將餅擺到烤盤上，烤10分鐘就好了！（中間我翻面調整了一下）
17香香的外酥里軟的麻醬燒餅來了！
18一層層的多誘人呀！來吃吧！?