原料

炒飯材料：25㏄，叉燒50公克，蛋1個，白飯200公克，蔥花20公克，焗烤材料：40公克，冷凍青紅蔬菜50公克，洋蔥20公克，蒜頭2顆，蘑菇30公克，花枝40公克，蝦仁30公克，淡菜2個，無鹽奶油1大匙，麵粉30公克，雞高湯200㏄，炒飯調味料：1/8茶匙，雞粉1/8茶匙，焗飯調味料：1/4茶匙

步驟

1.叉燒切丁；雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。 2.取鍋，加入沙拉油以中火燒熱後，倒入作法1的蛋汁炒至五分熟，加入白飯和蔥花快速翻炒至均勻後，接著下鹽、雞粉和叉燒丁拌炒，並持續以中火炒至米飯干松有香味溢出即可起鍋，裝入烤皿中備用。 3.洋蔥、蒜頭洗凈後切成碎末狀；蘑菇洗凈後切成片狀備用。 4.花枝洗凈後切成圈狀，和蝦仁、淡菜放入滾水中汆燙至變色後，撈起泡入冷水中備用。 5.取鍋，放入無鹽奶油融解後，先以小火爆香作法3的洋蔥末、蒜末後，接著放入麵粉略炒後加入雞高湯，拌勻煮開後加入調味料，再加入作法4、青紅蔬菜和作法3的蘑菇片拌勻後即可熄火備用。 6.將作法5的焗烤料平鋪在作法2的米飯上，撒上起司絲，再將烤皿放置於烤盤上，另在烤盤上加入半碗水，並放入已預熱至200℃的烤箱烤至表面呈金黃色即可。