原料

苦瓜: 香菇， 尖椒: 荸薺， 蝦仁: 豆豉， 蔥姜蒜: 蛋清

步驟

1苦瓜切段，去籽。燒開水放點鹽，放入苦瓜焯一下。

2尖椒切片。香菇去蒂，在裡面打淺花刀。

3荸薺兩個切片後切小粒。蝦仁拍扁、刀背剁幾下。荸薺+蝦蓉+肉餡+鹽+胡椒粉+一點香油+半個蛋清+一點蚝油。拌勻後在放干澱粉。抓勻。

4焯起的苦瓜過下涼水。苦瓜、香菇、尖椒都拍上干澱粉，釀上肉餡。

5熱鍋下油，油熱下三寶，小火煎。另起一鍋，鍋熱下油，放入豆豉、薑末、蔥末、辣椒末、蒜末。炒香，加一點水，燒開。放白糖+生抽+雞粉。放入煎好的三寶。燒制半分鐘到一分鐘，收汁。翻面，淋一點蔥油。裝盤。