姜蔥: 生抽， 白糖: 雞粉， 胡椒粉: 紅椒
1水裡放薑片，水開之後，放入整雞。燙幾秒後提高至水面，反覆四次。大火燒開煮一到兩分鐘。再改小火燜二十分鐘。
2切薑片、大蔥片。1:1。鍋熱放油，煸薑片，金黃後放蔥片。蔥姜金黃後，關火。
3二十分鐘雞浸熟之後，放入冷水（或冰水）浸泡一會兒。斬件擺盤。放上紅椒蔥絲。
4調汁：李錦記薄鹽生抽+少許糖+雞粉+胡椒粉
5熱姜蔥油、澆在椒蔥絲上。一點油熱鍋放入步驟4調好的汁，燒開後再次澆在雞塊上。