原料

小水鴨: 1隻， 薏米: 50克， 冬瓜: 300克， 姜: 2片， 陳皮: 1片， 料酒: 1湯匙， 鹽: 適量

步驟

1主材水鴨、冬瓜、薏米備好（水鴨買的時候已切好塊）

2鍋里下清水燒開後放入姜和料酒，把洗凈去皮的水鴨放入焯燙至水再次沸騰，撈出沖凈去浮沫瀝水備用

3薏米隔晚泡發好洗凈瀝水，陳皮洗凈備用

4冬瓜去皮切成長方塊，再切成十字刀花，冬瓜皮刻成樹葉的樣子待用

5沙鍋里放入鴨塊、薏米、陳皮、薑片，燒開後煲10分鐘，改小火煲1個半小時

6之後放冬瓜和冬瓜皮轉大火煲開，改小火繼續煲半小時

7加鹽放溫後即可食用

小技巧

1、鴨子焯水的時候加入姜和料酒可以起到去腥的作用。 2、鴨子煲湯最好去皮，要不過於油膩。我用了小水鴨煲湯，不但不油膩，還特別鮮甜。 3、薏米需要洗凈和凈泡後，這樣才容易煮軟和入味。湯加入薏米湯色奶白，更為漂亮。 4、冬瓜必須連皮切塊，因為冬瓜清熱的功效主要在瓜皮而並非瓜肉。 5、陳皮不亦放太多，一小塊即可。 6、鹽量可根據自己的口味來調配。