炒薏仁陳皮水鴨湯

原料

水鴨: , 薏仁: , 陳皮: , 生薑: 三片, 蓮子: , 瘦肉:

步驟

1首先炒薏仁,把薏仁倒入不粘鍋(不用放油),小火炒制,炒至微黃鼓起(有點爆米花的樣子)略有焦斑即可

2左邊是生薏仁,右邊是炒好的。可以多炒一點,晾涼後密封保存,除了煲湯,泡茶喝也是極好噠

3水鴨、瘦肉切塊焯水

4蓮子陳皮洗凈,與切好的薑片、水鴨、瘦肉、炒薏仁一起放入燉盅,加8-9分滿的水,放入隔水燉鍋,煲2.8個小時。出鍋根據個人口味加鹽調味。

小技巧

這道湯來自湯神佘老師的湯譜,湯譜內還有一味芡實,家中缺貨,就省去了。有貨的親,可以一併加入哈^^


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