烤羊肉(配珍珠洋蔥和土豆泥)

原料

羊腿肉: 適量, 珍珠洋蔥: 三杯, 新鮮的百里香: 3~4根, 迷迭香: 1根, 大蒜: 兩瓣, 糖: 一勺, 香醋: 兩茶勺, 檸檬: 一個, 鹽: 適量, 胡椒: 適量, 橄欖油: 適量, 密封塑料袋: 一個

步驟

1準備好所有需要的物品

2迷迭香去掉杆子和百里香一起切碎

3大蒜切片

4把上述材料放入塑料密封袋中,再擠入檸檬汁(方便的話可以擦一點檸檬皮),最後放入兩茶勺橄欖油

5把羊肉一起放入袋中,儘量去除袋內的多餘空氣。

6進行揉捏混合,然後把密封袋放入冰箱,最少15分鐘,最長可過夜。

7土豆洗乾淨後放入鍋里加涼水,中大火煮二十五分鐘到熟透(如果時間緊的話也可以切塊後再煮,大約十二分鐘就可以了

8把土豆切半,放入一個容器中。

9加入鹽,胡椒,橄欖油,用叉子進行碾軋,成泥

10到這個程度就可以了

11開火熱鍋,加入一勺橄欖油,等橄欖油滋生或有細小的泡泡以後加入珍珠洋蔥。(此時可以開始預熱烤箱,加快總時長)

12約兩分鐘後珍珠洋蔥會開始上焦色,進行一定的翻炒,但是不要碾壓,保證珍珠洋蔥的完整性。

13放入香醋和糖繼續翻炒

14到這個程度就完成了。

15烤盤放上油紙,將羊肉碼到烤盤上,可以按照個人口味適當的去掉一部分表面的香料。烤箱溫度保持在250度,四分鐘

16四分鐘後把羊肉反面,把溫度提高到300易便上色。三分鐘

17時間到了以後根據羊肉的成色來辨別是否要再加時烤制。

18完成


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