原料

雞: 半隻或者用雞腿雞翅做也可以， 土豆: 3個， 小米椒: 個， 花椒: 適量， 油: 適量， 糖: 克， 八角: 2個， 豆瓣醬: 適量， 青椒: 2個， 干辣椒: 5個， 桂皮: 適量， 大蔥: 根， 蒜: 5瓣， 醬油: 適量， 姜: 3片， 鹽: 適量

步驟

1

2我會把土豆塊和雞肉焯水，這樣熟的快，而且撇除雞肉里的血末不會腥

3把撇去血沫的雞肉撈出來，把雞湯過濾後留一碗

4熱鍋，倒油，大火轉中火，加入一把糖，火候控制不好的話，就關小一點

5把糖熬成起泡泡，焦黃色

6倒入雞塊，這時候小心，會濺油，用鍋蓋在臉前面擋一下就行，關中火，炒到雞肉變緊，可以稍微加一點點老抽。

7加入薑片花椒八角干辣椒，炒出味後，加蔥蒜再炒一下，用大蔥更好，家裡沒沒了……

8加入郫縣豆瓣醬，炒～

9加土豆～炒～

10加入剛才過濾過的雞湯，中火，燜十分鐘左右，期間鏟鏟鍋底，翻一翻

11嘗一下味道，需要了就加鹽，加入辣椒塊～炒一下就可以出鍋了～哈哈最後一張調了濾鏡，變的顏色很好看

小技巧

如果要加面的話，就把雞湯多加點，留出一些湯，炒的時候用醬的話，用秋霞燒雞公，或者郫縣豆瓣醬都可以。