牛腱子: 一條， 姜: 一整個， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 混合香料(見具體步驟): 少量， 冰糖: 幾塊， 色拉油: 適量
1牛腱子切厚片，用開水汆一下。
2放入一整個姜的薑片，倒入適量料酒。
3依個人口味放入適量生抽和老抽。
4放入少量各種香料。我這包是香料店配的，仔細辨認了一下，包括香葉、桂皮、八角、紅辣椒、陳皮、山奈、草果、小茴香、花椒、丁香、白蔻、肉蔻、山楂片等，如果沒有那麼多種香料，用點十三香，或者挑附近超市市場容易買的放就行。一定不要放多，提味即可。
5加入適量冰糖。如果不喜歡可以省略。
6翻拌均勻。
7倒入色拉油再次翻拌。如果買牛肉的時候買了牛骨或者牛尾一起燉，這步的油就可以少放一些，如果像我這次一樣是純肉，這步就要多放一些色拉油，保證每塊肉都包裹了薄薄一層油的感覺。
8加水沒過肉，我們家喜歡吃牛肉湯火鍋，所以我水放得比較多。大火燒開後小火把肉燉爛就可以享用啦。