牛腱肉: 兩斤， 滷料: 適量， 鹽: 適量， 糖: 少許， 黃豆醬: 一勺， 鮮紅辣椒: 三個， 香油: 少許， 蚝油: 一勺， 生抽: 適量， 香醋: 適量， 香菜梗: 一撮， 蒜末: 適量， 老抽: 少許
1牛腱肉飛水 準備好的大料（桂皮 香葉 八角 花椒）放鍋里炒香 放進燉鍋 水開放肉進去 加少許鹽和糖 水開滴入適量老抽上色
2牛腱肉比較嫩 轉小火燉45分鐘就差不多了 稍涼一些拿出牛肉 晾涼！手撕！這是我最愛的步驟 聞味兒就知道多好吃
3把生抽 香醋 蒜末 黃豆醬 蚝油一點鹽 一點糖 一小勺滷水放一個小碗里調勻 淋在肉絲上 滴幾滴香油 拌勻！撒上香菜梗就可以開吃啦
1、這個方子做各種涼拌菜都可行 我還試過拌手撕杏鮑菇 一樣好吃 做再多都必光碟 2、如果能吃辣 其中的小紅辣椒可以油爆一下再放 我朋友都是不太能吃辣的 所以做的比較輕口