雨花石蜜豆湯圓

原料

糯米粉: 300克(分為4份50克和1份100克), 蜜紅豆: 隨意, 白糖: 隨意, 可可粉: 1小勺, 橙味果珍: 1小勺, 香芋色香油: 幾滴, 哈蜜瓜色香油: 幾滴, 水: 300ML左右(分為4份50ML和1份100ML)

步驟

1量杯入50ML水,滴幾滴香芋色香油混合均勻,取50克糯米粉入小碗中,慢慢倒入並用筷子攪拌混合

2攪拌到後半程用手揉均成紫色粉團待用

3果珍入50ML水中化開,慢慢倒入有50克糯米粉的碗中,並用筷子攪拌混合

4攪拌到後半程用手揉均成橙色粉團待用

5量杯入50ML水,滴幾滴哈蜜瓜色香油混合均勻,取50克糯米粉入小碗中,慢慢倒入並用筷子攪拌混合

6攪拌到後半程用手揉均成綠色粉團待用

7可可粉和50克糯米粉混合,慢慢倒入水並用筷子攪拌混合

8攪拌到後半程用手揉均成棕色粉團待用

9最後將100克水和100克糯米粉混合均勻揉成白色粉團,並將白色粉團平均分為2份,一共是6份粉團

10取橙、綠、白3份份團,放在案板上揉搓成細長條,並排放一起

11用手多擰幾下成麻花狀後再揉成長條,用刀分割成20克左右一段

12將粉劑子揉圓再用手掌壓平後,包入一點蜜豆,再團在一起

13團成圓球狀待用

14另外的方法是直接將紫、棕、白3份粉團揉在一起成一大團,然後掰開十幾份再揉在一起,放在案板上揉搓成細長條

15用刀分割成20克左右一段

16同樣將粉劑子揉圓再用手掌壓平後,包入一點蜜豆,再團在一起

17團成圓球狀待用

18燒開半鍋水,下入湯圓,生湯圓會沉鍋底,等湯圓飄浮起來就熟了,即可食用。喜歡更甜一些可以在水中加入一點白糖喲

小技巧

混合三種顏色粉團的時候請不要過度混合,否則混合過頭,就無法呈現出雨花石逼真的紋路。 如果沒有色香油也沒有關係,綠色的可以用抹茶粉或菠菜汁代替,紫色可以用紫薯汁代替。橙色也可以用胡蘿蔔汁或南瓜汁代替,就做成純天然的了!不過這樣的做法麻煩些喲,嘿嘿! 在團粉團的過程中有時會開裂,沒有關係,蘸點水再團就很好解決了喲! 內餡不拘一格,可以換成水果或肉餡、冰淇淋等,只要你想得到的,都可以嘗試包在湯圓裡面喲!


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