原料
低筋麵粉: 240g， 雞蛋: 4個， 黃油: 120g， 細砂糖: 130g， 紅糖: 70g， 牛奶: 60g， 香蕉: 250g， 澱粉: 8g
步驟
1準備食材 打蛋盆洗凈擦乾 保證乾淨並無油無水 打入雞蛋並加入細砂糖紅糖 用打蛋器高速打發
2雞蛋要打發到非常濃稠的狀態 提起打蛋器時 上面的蛋液緩緩滑落 並可以在盆里畫出花紋 並且花紋不會馬上消失
3把黃油加熱融化到液態約40°左右 倒入打發好的蛋液 並用打蛋器打勻 再倒入牛奶
4香蕉放入保鮮袋 用手或工具拍打成泥
5麵粉 澱粉 混合過篩 加入香蕉蛋糊里用橡皮刮刀拌勻
6在烤盤裡鋪上油紙或錫紙 把蛋糕糊倒入 放入預熱好的烤箱 180° 烤箱上層 上下火 10分鐘左右 到表面上色後關掉上火 只開下火烤15分鐘左右
小技巧
此版香蕉蛋糕和君之版的比 少糖 少油 我用澱粉代替了小蘇打和泡打粉 所以不會存在放多了變酸的問題
