原料

低筋麵粉: 90g， 蔓越梅干: 25g， 奶粉: 10g， 黃油: 35g， 雞蛋蛋黃: 一個， 砂糖: 30g

步驟

1將低筋麵粉過篩，三遍。砂糖放入蛋黃中，攪拌均勻，攪拌至砂糖融化之後，加入切成渣的蔓越梅干，攪拌均勻，倒入在微波爐中叮化的液態黃油，攪拌均勻（黃油多加餅乾會更加酥脆，但不好定型）；將攪拌好的材料倒入麵粉中混合攪拌（攪拌至成餅乾渣狀）用勺背使勁壓時會成結實的固體即可。

2將餅乾渣狀材料隔著保鮮膜放入模具（也可用壽司簾捲成結實的圓柱形）。塑模完畢後，放入冰箱冷凍45分鐘。

3變硬冷凍後取出，切片（儘量均勻哦），入微波爐高火加熱2.5分鐘（每家用的微波爐都不一樣，注意調整微波時間，注意不要烤糊了哦），

4晾涼！開吃^_^

小技巧

1低筋麵粉可以用中筋麵粉和澱粉4比1的比例混合代替，但是不可以使用餃子粉哦； 2蔓越梅干最好事先切成碎渣，利於餅乾的成形； 3微波爐加熱時間一定要控制好，最好在一旁看著，稍微變黑就必須要停了，小心烤糊哦； 4餅乾渣步驟時，稀了可加少量蜂蜜或楓糖漿，太碎不好成型就加一勺牛奶； 5多加黃油會使口感更酥脆，但是黃油的量不能少於35g