香辣燜鍋魚

原料

草魚: , 豆瓣醬: , 甜麵醬: , 芝麻醬: , 干黃醬: , 土豆: , 黃瓜: , 胡蘿蔔: , 芹菜: , 青椒: , 洋蔥: , 蔥姜蒜: , 鹽糖雞精: , 蚝油: , 紅油辣椒: , 香油:

步驟

1自配香辣醬汁:鍋內下少許油,下入白糖炒出糖色,再下入豆瓣醬、芝麻醬、甜麵醬、干黃醬、蚝油、紅油辣椒小火炒香,摻入少許鮮湯,邊炒邊嘗味,再調入雞精、胡椒粉、花椒粉、孜然粉,起鍋前下入香油。

2三斤重草魚治凈切塊,加入蔥姜料酒胡椒粉腌制,

3胡蘿蔔、土豆、黃瓜切滾刀塊,青椒、芹菜、洋蔥香菜梗切段,蔥切段,姜切片,將所有素菜加入三頭蒜的蒜瓣混合均勻,

4鍋內用黃油抹勻,將素菜倒入鍋內,再將腌制好的魚肉 依次擺放在素菜上,中火燜十五分鐘,

5開蓋倒入香辣醬汁抹勻,再蓋蓋燜五分鐘取出


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