紅燒牛肉麵#秋季保胃戰#

原料

牛腩: 1000克, 洋蔥: 半個, 鹽: 一勺, 八角,花椒: 兩個,一小撮, 姜: 三片, 干辣椒: 三個, 生抽: 三勺, 冰糖: 三克, 料酒: 兩勺, 豆瓣醬: 三勺, 蚝油: 兩勺, 蔥段: 三段, 大蒜: 五瓣, 桂皮: 一小段, 丁香和白芷: 少量, 干黃醬: 兩勺, 孜然,甘草,三奈,白蔻: 少量, 干橙皮: 一塊

步驟

1牛腩切塊

2涼水下鍋,加蔥段,薑片,料酒焯水。

3焯水的時候,香料備齊。

4開鍋後撈出。

5把肥一些的牛肉耗出油,加豆油,放洋蔥末,等洋蔥末變成黃色。

6下香料炒小火

7加豆瓣醬炒微干,加黃醬。炒幾下,放牛肉,生抽,蚝油。老抽,冰糖

8加入熱水。

9轉至砂鍋。開鍋小火燉。

10燉到一個小時左右加鹽,大約一個半小時到兩個小時。就好了。先把牛肉挑出,在把湯過濾一下。就能用了。

11準備配菜。煮麵條。

12裝碗開吃吧!


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