原料

pancake: ， 雞蛋液: 62g， 椰子糖: 5g（可根據口味自調）， 純牛奶/椰奶: 110g， 香草精: 幾滴， 椰子粉: 25g， topping: ， 藍莓: 適量， 無糖椰絲: 適量

步驟

1準備好材料； 將雞蛋打散（我用了一個半雞蛋），加入純牛奶/椰奶、椰子糖和香草精，用蛋抽攪拌均勻；

2再加入椰子粉攪拌均勻即可（圖中我忘記加椰子糖了，做出來淋點楓糖漿也是很好吃），麵糊呈厚酬的可流動狀（椰子粉超級吸水）；

3平底鍋小火稍微加熱後抹油（椰子粉的pancake很容易裂最好抹油），按自己喜好大小倒入麵糊，小火慢煎，待麵糊表面有很多氣泡，就可以翻面，另一面再煎30秒即可出鍋啦； 煎完所有麵糊後裝盤，放上適量藍莓，撒椰絲裝飾就可以享用啦。

小技巧

1.pancake麵糊一般我會提前一晚準備好，入冰箱冷藏，隔天一早取出就可以攤餅啦，比較節約時間。