原料

好時黑巧克力: 70g， 黃油: 55g， 糖: 1 table spoon (餐匙）， 低筋麵粉: 28g， 朗姆酒: 1.5 table spoon(餐匙）， 蛋黃: 1個， 全蛋: 1個， 香草精華: 1/4 tea spoon (茶匙）

步驟

1巧克力和黃油隔水溶化並攪拌均勻，加入朗姆酒和香草精華拌勻。

2雞蛋加糖一起打發至顏色變淺，糖都溶化在蛋液里就可以了，不需要全部打發至固體哦，就像圖中有很多氣泡然後顏色變淺就可以了。

3.將蛋液倒入巧克力黃油液中攪拌均勻，沒有什麼特別的手法，只要攪拌均勻成巧克力色的濃稠液體就可以咯

4篩入麵粉，用切拌的方式使麵粉均勻融入到巧克力蛋液里（此處切記不能過多攪拌，否則麵粉會上筋，麵糊會非常濃稠)

5將容器的周圍抹上黃油，然後倒入蛋糕溶液，放入冰箱靜止20-30分鐘，最後烤箱預熱到425 F （華氏度）, 烤9-10 分鐘就可以啦！

6烤好後放涼1-2分鐘，然後用小刀在容器周邊劃一圈，倒扣在盤子上就可以很方便地脫模了（具體可以看一下上面柴米幫幽幽默默拍的一小段視頻哦）。最後吃之前撒上糖粉，搭配著冰激凌和草莓，再澆上剩餘的溶化之後的巧克力醬，堪稱一絕呀！

小技巧

1. 最關鍵的一點就是高溫短時間烘烤，時間的話掌握在8-10 分鐘的樣子，此時蛋糕外面已經熟而脆，但是內心還是軟軟的哦。如果想要流心更有「流」 的動感，那麼8 分鐘就夠了，想要稍微熟點的就可以多烤個1-2 分鐘。不過這個也要看容器的大小和材質。我們這裡選用的是4 盎司的陶瓷模具。幽幽默默不建議用紙質的模具，因為紙質的模具受熱不太均勻哦。 2. 蛋液不用過度打發，差不多顏色變淺，有很多小氣泡的時候就ok 了。 3. 一定要記住篩入麵粉的時候不能過度攪拌，否則麵糊會過於濃稠，烤出來的流心，就沒有「流」的感覺了。麵粉很容易和巧克力蛋糕液融合的，只需要輕輕切拌就好了，最後在送進烤箱前，放入冰箱靜止冷藏也是有助於麵粉和巧克力溶液更好的結合。 4. 準備好的蛋糕液，可以放在冰箱裡2-3 天，想吃的時候直接拿出來烤一下就好了，周末忙一下多做幾個，平時就有簡單快手甜點咯，何樂而不為呢！