原料
雞腿肉: 350克， 九層塔: 50克， 麵包糠: 50克， 雞蛋: 1個， 紅薯澱粉: 50克， 鹽: 1勺， 薑末: 8克， 蒜末: 25克， 五香粉: 6克， 米酒: 15克， 生抽: 10克
步驟
1雞腿肉去皮後切塊，加入鹽、薑末、蒜末、生抽。
2在加入15克米酒汁。
3加入6克五香粉。然後抓拌均勻，腌制2小時入味。我們吃的鹽酥雞塊最主要的調味料放的不是椒鹽，而是五香粉。
4讓腌制好的雞塊放入雞蛋液里滾一下，粘滿蛋液。
5然後均勻的裹上干澱粉。裹完干澱粉再回到雞蛋液里滾一圈，使雞塊上粘滿蛋液。
6粘滿蛋液的肌肉塊再放入麵包糠里滾一圈。雞蛋液和干澱粉可以起到粘性的作用，能掛住干澱粉和麵包糠。
7全部裹好以後鍋里油燒7成熱時放入雞塊小火慢炸。
8出鍋前2分鐘左右放入清洗乾淨瀝干水分的九層塔。九層塔炸焦，雞肉塊變焦黃色時即可撈出控油了。九層塔一定要晾乾水分，不然下油鍋時會濺油！可以在炸好的雞肉塊上撒少許黑胡椒碎，吃的時候可以搭配蛋黃醬或是番茄醬口感更佳！
小技巧
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