原料

雞蛋: 1枚， 水: 50ml， 黑麥粉: 50g， 香草精（可選）: 適量， 薑黃粉（可選）: 少許， 椰子糖/白砂糖: 8g

步驟

1碗內混合雞蛋液+水+香草精+椰子糖，攪打均勻；

2在雞蛋混合液中篩入黑麥粉+薑黃粉，攪拌均勻，一定不要有顆粒，然後靜置15分鐘（不要靜置太久，會變得太過厚酬，不好攤餅）；

3熱平底鍋，抹一層薄油，倒入適量的混合液，煎至一面金黃後翻面煎30秒即可；

4搭配你喜歡的水果和醬汁，享用吧。

小技巧

1.一定要用不粘鍋。 2.靜置時間不要太久。 3.不喜歡粗糙口感的可以把黑麥粉換成低筋粉/麵粉，口感會更軟。 4.喜歡咸口的可以把椰子糖/白砂糖換成一撮鹽，也是極好的。