原料

西葫蘆: 4個， 洋蔥: 1個， 海鹽: 30克， 蘋果醋/白醋: 240-360毫升（貼士1）， 糖: 120-240克， 薑黃粉: 1小勺（5克）， 芥末粉: 1小勺， 辣椒粉: 1小勺， 芥末籽: 2小勺， 傑森杯/泡菜瓶: 2-3個， 水: 適量（完全浸泡蔬菜）， 海鹽: 30克（前面浸泡蔬菜用）

步驟

1第一步先來做腌料 取一個小鍋，倒醋，加鹽和糖 中火燒開後，加芥末粉，辣椒粉，薑黃粉還有芥末籽 攪拌均勻，放旁晾涼待用

2西葫蘆切片，洋蔥切絲。 腌菜用的容器和蓋子，還有工具都用開水燙一下，做消毒去油的處理

3取一個大碗，加適量水

4倒入鹽，攪勻，讓水和鹽完全融合

5西葫蘆和洋蔥可以裝到密封袋裡，也可以放乾淨無油的碗里

6倒入鹽水腌制一會（20-30分鐘）

7腌好後，倒掉鹽水，用水把西葫蘆和洋蔥好好的沖洗乾淨 裝進傑森杯或腌菜瓶里

8準備好調料

9晾涼的腌料，倒進傑森杯或腌菜瓶里，不要裝滿，要留出些位置來。 裝三分之二，留三分之一。 腌菜的體積會膨脹，必須預留些空間出來。 圖片是已經做好的，所以看起來裝滿了。 放進冰箱，至少1周後就可以吃啦。 最長可以放半年。

小技巧

1.蘋果醋帶甜味，可以多放些。白醋很酸，適當少放些 2.糖的話，先放120克，嘗味道後覺得不夠甜，可以再加點，覺得夠了就不用加了。 不要一次加完。