原料

雞腿肉或雞胸肉: ， 雞蛋液: ， 麵粉: ， 地瓜粉或其他澱粉: ， 米粉（可選）: ， 料酒，醬油，糖: ， 鹽，白鬍椒粉，五香粉:

步驟

1雞腿肉先去骨（嫌麻煩可以用雞胸肉）

2連皮帶肉切成丁，加少許料酒，醬油，少許糖抓勻，腌漬半小時以上

3雞蛋打勻，取一部分（三分之一到一半就夠了吧），添加麵粉和少許水，調成麵漿，包裹上腌漬好的雞肉

4容器里倒入澱粉和米粉，混合均勻（只有澱粉也可以）。

5雞肉裹上薄薄一層粉

6油燒滾熱後，雞肉下去炸至金黃酥脆（約兩分多鐘）就可以起鍋了，講究的話，就撈起來晾一會兒再炸第二遍（第二遍稍微炸一下就好）

7把五香粉和白鬍椒粉和鹽1:1:1.5的比例（按口味可以自己調），混合均勻，然後撒在雞肉上就可以吃啦

小技巧

1. 加米粉是為了增加香氣，但非必需 2. 如果買得到專門的脆漿粉，可以用來代替雞蛋液和麵粉調製的麵漿，效果更好 3. 我也就做過一次，至於雞肉是不是一定要裹麵漿更好吃，或者有其他更好吃的做法，請大家自己試驗咯～