蒲瓜: 一個， 雞蛋: 兩個， 老乾媽: 一勺， 蚝油: 一勺，可用可不用， 糖: 適量，我用的一勺， 蔥: 適量， 菜籽油: 普通食用油也可以
1食材：蒲瓜一個，雞蛋兩個
2將蒲瓜切成薄片，放在水裡可保持水分色澤
3大蔥切片，小蔥切碎最後用
4先將雞蛋如果翻炒後乘出備用
5鍋中入油（這裡我用的菜籽油，味道香而且健康，普通油也可以），下蔥段爆香
6加入一勺老乾媽，喜歡辣的可以多加點，不過要適量不然會咸，後面的步驟中我不加鹽了
7一勺蚝油，可加也可不加，味道差別不大
8下蒲瓜翻炒，使每個蒲瓜色澤均勻
9蓋上鍋蓋多燜一會兒（小火），讓蒲瓜變軟後更加入味（只要蒲瓜變軟變薄顏色深了就行，可以自己嘗一下）
10放入雞蛋翻炒一小下
11放入糖適量（重要步驟，我這邊放一小勺，酌情添加減少），開大火不停的翻炒翻炒翻炒，炒到發現乾了，而且因為糖鍋邊有點焦色粘鍋之後關火（如果不炒到乾了，會有酸味就不好吃了）
12乘出，撒上蔥花！下飯神器~類似干鍋效果~
最後大火炒的過程很重要，中途我有試過不炒干，味道就會偏酸無法讓糖和老乾媽完美融合起來~干鍋效果就達不到啦~