原料

牛腱子: 一斤半， 西紅柿: 四個， 土豆: 一個， 胡蘿蔔: 一個， 鹽: 適量， 糖: 半勺， 香蔥: 兩根， 薑片: 五片， 陳皮: 一小塊， 桂皮: 一小塊， 香葉: 半片， 八角: 一個

步驟

1西紅柿劃十字，開水燙至切口捲曲，撈出去皮，一個切丁，三個切塊。

2土豆、胡蘿蔔洗凈切塊備用。

3牛肉切塊，冷水下鍋，開過兩分鐘後慢慢撇去浮沫後撈出用溫水沖洗備用。

4另起一鍋，加少量油，下牛肉炒出水分，加入西紅柿丁炒至軟爛。

5加入適量生抽翻炒均勻，放入切好的土豆、胡蘿蔔翻炒。

6炒至食材均勻裹上西紅柿汁。

7放入陳皮、八角、香葉、桂皮、香蔥。

8加熱水沒過食材，放入適量鹽、西紅柿塊，加蓋大火煮開轉小火燉四十分鐘，注意鍋里的水，儘量一次加足，中途添的話要添熱水。