原料
西葫蘆: ， 胡蘿蔔: ， 平菇: ， 春卷皮:
步驟
1西葫蘆洗乾淨，改刀成細絲待用
2胡蘿蔔同樣洗乾淨，改刀成細絲待用
3平菇用手擺成絲，洗乾淨待用
4凈鍋內加入精製油,油熱後放入西葫蘆絲、胡蘿蔔絲、平菇絲煸炒，煸炒至胡蘿蔔絲軟身後，調味加鹽、蘑菇精、（代替味精）胡椒粉。因為平菇會「出水」，這時可以略微煮一會兒。然後可以勾一點點薄芡，出鍋裝盤冷卻後就可以包春卷
5將皮子放在菜板上，捲入餡，在封口處抹上面糊封口，逐個製成4個春卷生胚
6起鍋，倒入精製油，燒至4～5成熱時投入春卷，而油溫控制在4～5成熱炸成外皮酥脆，呈金黃色時即可
