簡介

雖然只是一碗簡單又普通的蛋炒飯，但要炒的好吃又能炒出一碗油亮亮粒粒分明的炒飯也是要有一些小技巧的。

原料

米飯適量，雞蛋2個，榨菜50克（可放也可不放），鹽適量，蔥花適量，香油少許

步驟

1、準備好所有的食材。 2、雞蛋打散，榨菜切小粒，蔥切蔥花備用。 3、米飯用飯勺撥散備用。 4、炒鍋到油燒熱倒入蛋液炒熟盛出備用。 5、炒鍋再加一點油爆香一半的蔥花，放入榨菜翻炒均勻。 6、倒入米飯繼續翻炒片刻。 7、加入炒過的雞蛋繼續翻炒均勻。 8、加入適量的鹽。 9、翻炒均勻後用飯勺把米飯播出一個空間放入剩下的蔥花。 10、然後把米飯蓋在蔥花上，燜至1分鐘出香味。 11、再把米飯翻炒均勻，淋入少許香油。 12、翻炒均勻後關火。

小技巧

1、米飯最好入冰箱冷藏再拿出，這樣可炒出粒粒分明的炒飯。 2、蔥花一半爆香，剩下的一半可在炒飯炒好後再加入，用米飯的熱氣逼出蔥花的香味，這樣炒出的米飯蔥香撲鼻誘人食慾。