鴨腿白豆洋蔥醬匹薩

原料

特級初榨橄欖油 1大勺: , 鴨腿 1個: , 義大利辣腸 1根: , 番茄 1個: , 馬蘇里拉芝士 3盎司(85g): , 義大利白腰豆 半杯: , 新鮮迷迭香 1到2根: , 帕爾馬乾酪 1/4杯: , 匹薩麵糰 1個: , 洋蔥醬 1/4杯:

步驟

1預熱烤箱到290度。中低火熱油,把鴨腿帶皮一面朝下放進鍋中慢慢焅,別翻面。大約6到8分鐘後,皮會變成金棕色脆脆的,這時候再翻面,另一面也焅到這樣。檢查一下四面,是不是都已經是焦脆的皮了,如果是的話就離火放涼,收集盤中的剩油。

2辣腸切片,就著剛才的鍋中火烤熟。鴨子涼的差不多的時候,動手把肉和脆皮撕碎。

3照上文教的方法把比薩麵糰變成餅底,倒上洋蔥醬塗抹均勻,邊緣處留下2.5cm的留白。在頂上鋪一層番茄,然後鋪香腸,撒上芝士、白豆、迷迭香,頂上鋪上鴨肉和脆皮,最後撒上帕爾馬乾酪。進爐烤6到10分鐘,烤到餅皮變成金棕色、芝士融化滋滋冒泡就是烤好了。

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小技巧

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