原料

榛子: ， 水: ， 椰棗: ， 海鹽: ， 綠番茄: ， 蒜: ， 小蔥頭: ， 橄欖油: ， 羅勒: ， 大米糖漿: ， 黑胡椒: ， 大麥米: ， 茴香籽: ， 牛肝菌: ， 榛子油: ， 白葡萄酒: ， 蔬菜高湯: ， 百里香: ， 芝麻菜:

步驟

1榛仁奶 50g榛子加500ml水浸泡過夜，加1顆去核椰棗和1小撮海鹽打細，靜置幾分鐘後過濾，冷藏備用 綠番茄冰沙 250g綠番茄焯水去皮，切半去莖。1小瓣蒜和半個小蔥頭切碎，用少量橄欖油煸炒，過濾晾涼後和綠番茄、1枝羅勒、1大勺大米糖漿、海鹽、黑胡椒一起打細，放入冰淇淋機中做成冰沙

2燴飯 1個小蔥頭切碎，用少量榛子油煸炒，加入200g大麥米和半小勺磨碎的茴香籽，中火一起翻炒5分鐘，倒入50ml白葡萄酒、400ml熱蔬菜高湯、10g粗略切碎的干牛肝菌和350ml榛仁奶，小火煮25分鐘，偶爾攪拌一下，加適量海鹽和黑胡椒調味 烤牛肝菌 300g鮮牛肝菌洗凈切片，1個小蔥頭切碎，燒熱少許榛子油，將牛肝菌片、蔥頭碎和2-3小枝百里香一起煎，直到牛肝菌變金棕色，最後加少許海鹽和黑胡椒

3擺盤 1把榛子切碎，和1把芝麻菜沙拉拌勻，放在燴飯和煎牛肝菌上，旁邊放一勺綠番茄冰沙即可