美蛙魚頭火鍋技術學習【組圖】

原料

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步驟

1花鰱魚頭刷去表面魚鱗,摳去魚鰓,從魚腦處劈開一分為二,加鹽、料酒拌勻腌制5分鐘去腥

2美蛙剪去頭部,去皮、去內臟,洗凈血水,加鹽、料酒拌勻腌制5分鐘

3炒鍋炙凈,添入清水4000克,加入火鍋醬、香料粉、胡椒粉、雞精、鹽、糖攪勻,大火燒沸後放入魚頭,倒入料酒煮5分鐘


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