原料

鴨脖: 3根， 姜: 2片， 香葉: 2片， 生抽: 2勺

步驟

1將去好毛的鴨子洗凈,切成2cm見方的小塊,放入燒滾的開水內汆一下，取出，備用。起油鍋，放入干辣椒絲花椒薑絲蔥絲爆香，再加入兩小茶勺豆瓣醬，炒香，放入汆過水的鴨塊，並加入少許鮮醬油料酒，翻炒均勻。取啤酒一瓶，全部倒入鍋內。再加入各種調味品：香葉，丁香，桂皮，小茴香，草果。最後，加入2小茶勺糖，大火煮沸。煮沸後換小火繼續。

2這時可以將胡蘿蔔萵筍去皮洗凈後切成細長的滾刀。青椒切塊，入油鍋斷生，取出後備用。香菜大蒜洗凈切成一寸長短，備用。

3小火煮至12分鐘左右，加入處理好的胡蘿蔔，萵筍。大約再煮10分鐘，啤酒漸漸開始收干，這時一定要注意防止糊鍋哦，待起鍋前，加入青椒，然後再次調味，加入少許味精，鹽，香菜，大蒜。

小技巧

天氣熱了之後就很容易影響食慾，鴨肉絕對是一種特別適宜炎熱夏天清熱開胃吃的食物，而且還可以保護心臟健康，並且鴨肉的蛋白質寒涼高，脂肪含量特別第，維生素也非常豐富，因此多吃也不用擔心會發胖，並且還可以保護皮膚，延緩衰老。