鴨脖、鴨頭: 1300克， 花椒: 20克， 干辣椒: 5個， 郫縣豆瓣醬: 50克， 易拉罐啤酒: 1瓶， 冰糖: 80克， 生抽: 30克， 老抽: 20克， 蒸魚豉油: 10克， 醬豆腐: 半塊， 蔥姜蒜: 適量， 紅棗桂圓: 適量， 咕咕香調料包: 1個
1鴨脖、鴨頭浸泡一小時，清水沖洗乾淨，鴨頭注意清理鼻孔和嘴部.
2洗凈的鴨頭鴨脖涼水下鍋，加入花椒料酒去腥.
3準備好調料.
4乾淨的鍋加入油燒熱，加入郫縣豆瓣醬蔥姜蒜炒出味兒，放入鴨脖鴨頭，烹些料酒!
5炒香後加入啤酒，生抽，老抽，蒸魚豉油，冰糖，調料包，醬豆腐，大棗桂圓小火燉煮.
6小火半小時後加鹽，繼續燉煮.
7湯汁收干後，自然風乾，也可放入冰箱冷藏.
8冷卻後的鴨脖表皮富有彈性，下酒零食都很不錯!