原料

牛肉（筋少、有點油花分布即可）: 1p， 鹽: 少許， 黑胡椒（或白鬍椒）: 少許， 油: 少許

步驟

1食材準備

2刀背松肉

3橫豎都要，正反面松肉

4抹鹽抹白鬍椒

5抹油

6按摩

7腌制15分鐘入味

8低溫熱鍋，直接放入腌制好的牛排

9兩面各低溫煎30秒-2分鐘，看個人熟成度喜好

10煎好取出、放盤、精置3-5分鐘。

11切塊放便當盒裡，第二天微波爐叮最多20秒，這樣有點溫熱還照舊軟嫩多汁

小技巧

1、低溫煎牛排對新手來說更好控制時間，如果你有牛排鐵鑄鍋，可以先高溫兩面鎖住內里汁水，包上錫紙再放烤箱、上低下高進行烤制，上150下180，15-20分鐘，中間要拿出來翻面一次； 2、不用醬料腌制是因為醬汁含水，會影響牛排與鍋接觸的溫度，而且如果溫度沒把控好，出來的成色很醜； 3、煎牛排沒有用油，因為腌制時已用油抹過，而且牛肉本身就有油，少油少鹽少調味醬，能降低熱量； 4、煎完牛排放置一段時間比立刻吃的口感要好，軟嫩多汁！