原料

手指餅乾: 150克（約20根左右）， 雀巢淡奶油: 250克， 馬斯卡彭奶酪: 200克， 細砂糖: 100克， 水: 300克， 現磨咖啡粉: 30克， 朗姆酒: 100克

步驟

1咖啡粉放在茶包中，與水、糖一起放入奶鍋中煮15分鐘。關火過濾掉咖啡渣待涼

2取一長條英式蛋糕模或土司模，四周墊上防油紙，底部鋪上手指餅乾，刷兩遍朗姆酒

3電動打蛋器中速打發淡奶油至變稠出現明顯花紋，加入馬斯卡彭奶酪混合均勻

4奶酪糊里倒入放涼的咖啡糖水，將約5根左右的手指餅乾捏成碎塊，一起拌勻

5將奶酪糊倒一半在模具中，鋪一層手指餅乾並刷兩遍酒，再把剩下的奶酪糊倒進去。抹平表面，並用防油紙封上。冷凍四小時以上

6吃的時候把冰淇淋從模具中取出，撒去油紙，切成片，表面按個人喜好撒上可可粉即可。剩餘的冰淇淋蛋糕放在密封的保鮮盒中冷凍保存可達兩周

小技巧

1、如果沒有現磨咖啡粉，可用兩袋速溶咖啡粉代替。 2、如果沒有馬斯卡彭奶奶酪，可用奶油奶酪代替。 3、如果沒有手指餅乾，可用蛋糕片代替。