大骨: 3根， 鹽: 適量， 姜: 3片， 冰糖: 50克， 桂皮: 1塊， 八角: 2個， 老抽: 4勺， 料酒: 8勺， 香葉: 4片， 蔥: 3根， 花椒: 適量， 鹽: 適量
1大骨放冷水裡煮，煮開後繼續煮10分鐘，撈出大骨。
2準備好食材，豬大骨泡水3小時，中途換一次水。
3炒鍋放底油，放冰糖炒焦糖色後放入大骨（小心被濺到），大骨上色後放入蔥姜蒜，各種大料，加熱水，要很多很多，我加了差不多一鍋的4/5位置。放生抽老抽。（後面如果水不夠再加，要加熱水，加冷水的話肉會變硬）
4差不多中火1.5小時，中途要查看湯汁的情況。少了可以繼續加熱水進去。最後嘗嘗味道，是否需要放鹽。湯汁比較多的話可以轉大火收汁。
5出鍋啦，可以吃啦！！